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香辣鸡丁的窍门
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煸香
花椒
和干红椒的时候，最好小火，以免焦掉。也可在下锅前把花椒和干红椒过一下水再下锅炒，这样相对也比较不容易焦。炸得好的干辣椒和花椒不但色泽漂亮，而且是很香的，焦了的话就会变苦。因为是干香的菜，不太适合过咸。如果有熟的花生米，加在一起也特别香。
香辣鸡丁
腌制
难
辣
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香辣鸡丁做法大全
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做法
包含此做法的食谱
鸡肉
黑胡椒
鸡腿肉
干辣椒
五香粉
白糖
胡椒
相关窍门
香辣鸡丁的窍门
1、鸡腿肉切成小丁后要加配料腌制15分钟入味，加点胡椒粉可以起到增香去腥的作用 2、鸡丁下锅首次炸至定型，盛出放凉之后再下锅复炸一次，这样炸出来的鸡丁很脆 3、
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