天天菜谱
广式月饼的窍门
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刷蛋液的刷子最好用软的羊毛刷，刷出来颜色会更均匀。月饼开裂：烤之前最好刷上一层水防止开裂，或者温度太高。我的配方是只u能做饼皮9个20克的和一个15克的。配方里的枧水可以自制，用4克的食用碱面加上12克的纯净水混合即可，也可以在超市买枧水。转化糖浆我是自制的，我有专门发菜谱里面有做做法，如果嫌麻烦，也可以网购
广式月饼
难
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广式月饼做法大全
菜谱：
300
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52
介绍
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做法
食谱
包含此做法的食谱
打蛋器
月饼
绿豆
烤箱烤
花生油
打蛋
枧水
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转化糖浆要用月饼专用糖浆，储存的时间在2星期以上。面粉的筋度不要太强。核桃仁也可以用其它坚果代替，必须事先将其烤熟，切碎，颗粒不要太大。油类先和碱水搅拌，可以减
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1 我用了500克的面粉，100克的模具，做了19个月饼，50克的模具做了12个月饼2馅料可以根据自己的喜好3 刚出炉的月饼 ，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存
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1、我学别人菜谱的时候，熟练的大神们面皮与馅料的比例是2:8，做出皮薄馅多的口感，但作为我这种新手，为了包的时候更方便些，我做成了5:5的比例，提高成功率2、我
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先说明一下图片中5和6的月饼皮颜色不同，是因为我拍的次数不同造成的，这几天一共做了三次。面皮的软硬度和耳垂的差不多即可，馅的软硬度一定要方便成型为好。开始揉月饼
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油要慢慢倒入糖浆，而且要彻底搅拌均匀，以免油水分离。那就和不成面团了。和面的时候要用叠加的方式压匀，不要搅拌，以免起劲。要想刷出漂亮的花纹，刷蛋液的时候，毛刷蘸
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1.月饼馅可以自己做也可以用买来做好的，_五仁馅我之前有发菜谱2.我这个是50g的，饼皮和馅料是15g和35g，如果做100g的，就是饼皮和馅料30g和70g即
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