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菜脯莲藕煲排骨的窍门
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1.
菜脯
本来就有咸味,所以往汤里调入精盐时要注意适量;
2.煲
排骨
汤会出很多油,所以做菜脯
莲藕
煲排骨是不需要添加食用油的;
3.煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑;
4.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右;
5.熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。
菜脯莲藕煲排骨
火烧
一般
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相关专题
莲藕煲排骨做法大全
菜谱:
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介绍
做法
包含此做法的食谱
砂锅
枸杞
半小时
鸡精
盐和
菜脯
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菜脯莲藕煲排骨的窍门
菜脯本来就有咸味,所以往汤里调入精盐时要注意适量;煲排骨汤会出很多油,所以做菜脯莲藕煲排骨是不需要添加食用油的;煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑;没切过的莲藕可
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