墙裂推荐0失败8寸戚风蛋糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

墙裂推荐0失败8寸戚风蛋糕的窍门

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1.蛋糕不长高（高度不够）蛋白打发不到位或打发过度；蛋黄面糊和蛋白霜翻拌过度，造成消泡；温度不均衡、中途打开烤箱影响温度。2.蛋糕回塌模具内部不能有油脂残留，粘附力不够；没有完全烤熟；出炉后没有倒扣冷却。3.上色不均匀直接置于烤架上，没有垫烤盘；烤箱温控不准确或火力不均匀。4.蛋糕底部上凹底火过旺，需垫烤盘隔热。5.蛋糕内部有明显较大的空洞蛋白霜没有完全打发，处于不稳定状态；面糊没有拌匀；面糊倒入模具后没有将空气磕出。6.内部湿粘没烘烤透；面糊过稀。（配方中液体的比例过高）