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雪菜黄鱼的窍门
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黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用；先爆香姜末，接着煸炒
肉末
（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入
雪菜
煸炒一下，这样能去除异味体香；放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面；最后加入盐调味，盐不要加入，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的；大火收汁，出锅前加入点
红辣椒
丁，为了点缀一下，也可以不加。
雪菜黄鱼
炖
难
咸鲜
10分钟以内
393
相关专题
黄鱼雪菜做法大全
菜谱：
83
热度：
0
做法
包含此做法的食谱
料酒
焖煮
厨房
红椒
黄鱼
雪菜
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1. 黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用； 2. 先爆香姜末，接着煸炒肉末（有五花肉丁是最
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