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雪菜黄鱼的窍门
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斯佳丽WH
1. 黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用； 2. 先爆香
姜末
，接着煸炒
肉末
（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入
雪菜
煸炒一下，这样能去除异味体香； 3. 放入煎好的鱼，倒入
料酒
、
生抽
和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面； 4. 最后加入盐调味，盐不要加入，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的； 大火收汁， 出锅前加入点
红辣椒
丁， 为了点缀一下，也可以不加。
雪菜黄鱼
焖
难
咸鲜
10-30分钟
65
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菜谱：
83
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0
做法
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生鲜
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