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干煸白菜的窍门
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整个过程除了开始的时候用小火炒冰糖，剩下都是猛火，不放一点水，白菜本身出水，快速翻炒使白菜受热均匀，白菜口感脆
最后放盐才能保证白菜的水脆口感
喜欢吃辣的多放干辣椒丝，不喜欢的，相对减少一点
放老冰糖和冰糖白糖都可以，不会影响口感，为了中和辣味，三者必须取其一，不放才是影响了口感和这道菜的最佳味道
干煸白菜
煸
困难
120
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