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宫保鸡丁的窍门
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鸡胸肉
换成鸡腿肉，味道更好。
鸡肉腌制前用清水抓揉，这样鸡肉的口感比较嫩，这也是我从电视上学来的，一直在用。最后用食用油锁住水分，也是为了保持鸡肉的鲜嫩。
我这个宫保汁调的不是特别酸的那种，适合我们家的口味。
宫保鸡丁
难
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