苦瓜爆鱿鱼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

苦瓜爆鱿鱼的窍门

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1、鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜，再在其表面上打上十字花刀；

2、鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老；

3、苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；

4、爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。