秀色酱炆肉小窍门,美食技巧,好吃诀窍

秀色酱炆肉的窍门

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1、罗里吧嗦：

2、炒糖色，用中火，要持续搅拌，以免粘锅

3、用高汤代替水来炆肉，味道更加鲜美

4、炆，是指用很小的火炖煮食物，近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说。肉质坚韧的食物用文火配合汤汁烹调，能让肉类食物鲜美绵软

5、心蓝用的是自己做的烤肉酱，纯天然，色泽和风味非常好，如没有，也可使用市售的一般烤肉酱来烹制这道菜，只是选择烤肉酱的时候应该避免使用含蜂蜜的酱汁，导致成菜过甜