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剁椒鱼头的窍门
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1、一定要选用新鲜的鱼头。2、鱼头先用少量盐、料酒腌制10-20min，除腥味及更入味。3、蒸鱼后盘中的汤水要倒掉，否则会很腥。4、
姜
、
蒜
剁碎一些，香味比较突出。5、鱼头正反两面都需要均匀地抹上盐，特别是肉比较厚的部位。6、不同
剁椒
的咸味也有分别，分量可根据自己口味增减。
剁椒鱼头
腌制
一般
10分钟以内
540
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剁椒鱼头做法大全
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营养
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包含此做法的食谱
小米
小米椒
料酒
姜末
蒸盘
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1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜； 2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐； 3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，
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