天天菜谱
酱牛肉的窍门
142
浏览 ·
11
收藏 ·
27
关注
1、颦儿细语：
2、牛肉必须用清水泡去血水
3、焯过水的牛肉必须用冷水过一遍
4、做熟的酱牛肉必须晾凉后再切，要不容易切碎
5、切酱牛肉时必须逆丝切，有句俗语：“横切牛肉，顺切鸡”的，呵呵
6、煮牛肉的汤，过滤后留起来冻到冰箱里，以后每一次做酱牛肉时可以拿出来用，多做几次，就变成传说中的老汤了！
酱牛肉
酱
难
89
相关专题
酱牛肉做法大全
菜谱：
300
热度：
231
介绍
功效
营养
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
高压锅
老抽
酱汁
肉片
个人
清水
豆瓣
相关窍门
酱牛肉的窍门
1、选材：做酱牛肉选用牛腱子肉是最好的，牛腱子是牛腿部的肉，筋足肉厚，肉质紧致，结实健壮，切的时候牛肉不易碎，当然，其它部位的牛肉不是不能选用，但没有牛腱子筋肉
阅读：
391
酱牛肉的窍门
1、牛腱子整条酱造型比较漂亮，切片也会更美，但切段后又更容易去除血水，怎么选择交给你了。 2、牛腱子焯水后冷水浸泡和酱制好的牛肉室温风干都是为了让牛肉的口感更劲
阅读：
134
酱牛肉的窍门
独特之处是：最后滑一点酱放入煮好的牛肉中，这样酱香更浓郁，一定在油中滑开，不要放生酱。老汤是以前做酱牛肉时的汤，如没有可省略。 牛肉煮至用
阅读：
91
酱牛肉的窍门
君君：1、新手可能难以掌握好调料的比例，最简单的方法就是用筷子蘸一点汁尝尝味道，自己调节咸淡。2、牛肉要横着纹路切（就是与牛肉纤维呈垂直状），这样切出来的牛肉才
阅读：
98
酱牛肉的窍门
1、一定要选牛小腱，就是牛前腿，牛小腱带筋，味道佳。2、老抽一定要多放，要不然颜色不好看。3、炖肉料就是市场上买来的，里面我认识的有：桂皮、香叶、白果、香圆、山
阅读：
106
酱牛肉的窍门
1.腱子肉最好选牛前腿的肉，做出来会更好吃。2经过两次冷却的酱牛肉口感非常好，这个是新学来的（菜谱中已经说过了）而且经过两次的煮沸，牛肉的颜色也非常的漂亮。3.
阅读：
120
窍门推荐
竹升面的窍门
1.如果发现面包机在和面的时候不好搅动的话可以倒入几滴的食用油帮助搅拌滑动。2.和面的水分不能过多，面团一定要是和的干而不能湿湿的面团。3.鸭蛋必须是室温的，如
阅读：
439
和风铁板蛏子的窍门
简单介绍一下新成员，姓：staub，属性：珐琅铸铁，体围：24cm，肤色：石榴红。 这锅好在哪儿呢？简单从以下三个
阅读：
148
猪肝汤的窍门
1.猪肝买的时候一定要仔细挑，最好选粉肝，特征是肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜、柔嫩。2.猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器
阅读：
81
牛肉粥的窍门
1牛肉用料酒和白胡椒粉腌制可以去掉腥味，所以不需要加姜。 2牛肉用生抽和蚝油腌制有咸味，就不需要加盐了。 3熬粥的过程中需要时不时的搅拌一下，以免糊锅。 4不喜
阅读：
30
鲜肉蒸饺的窍门
诗心片语：1：饺子馅的肉以三肥七瘦的前腿肉为佳，有的人觉得四六的口感更好，我觉得油腻了一点，这可以依据自己喜好决定。2：在拌肉馅的时候加了盐，所以韭菜要在开始包
阅读：
120
上汤菜心的窍门
1、此道菜用的是清水，但是家中如果有现成的高汤，那这道菜的味道还要再上一个台阶。其实，在家做高汤也不难，只需将熬好的棒骨汤放在保鲜盒中，再放进冰柜冷冻，食用时直
阅读：
9
菜谱推荐
9图
酱牛肉
配方:牛腱子,生抽,泡椒,花椒
窍门
1小时-2小时
7.4分
791人做过
2图
酱牛肉
配方:牛腱子,茴香籽,桂皮,香叶
窍门
电饭煲
1小时-2小时
7分
969人做过
17图
酱牛肉
荐
配方:牛肉,鸡蛋,冰糖,桂皮
10分钟以内
9.6分
505人做过
3图
酱牛肉
配方:牛腱子,花椒大料,料酒,酱油
窍门
1小时-2小时
6.4分
298人做过
12图
酱牛肉
荐
配方:牛腱肉,豆瓣酱
窍门
2小时以上
8分
647人做过
7图
芝麻酱黄瓜条
配方:黄瓜,芝麻酱,香醋,大蒜
6.5分
108人做过
8图
豆豉香辣翅
配方:鸡翅中,香叶,花椒,豆豉
窍门
7.1分
187人做过
8图
甘蔗茅根水
配方:甘蔗,鲜茅根,冰糖
窍门
6.8分
162人做过
11图
干锅排骨
荐
配方:豆腐泡,猪肋排,鸡精,姜蒜
8.3分
54人做过
9图
白萝卜
配方:白萝卜,玉米,猪筒骨,姜片
窍门
7.2分
75人做过
