红酒金针菇牛肉小窍门,美食技巧,好吃诀窍

红酒金针菇牛肉的窍门

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一、很多人以为腌牛肉不放水，其实不然，有适当的水分，苏打粉或嫩肉粉才能使牛肉纤维膨胀，但也不要放过多水，一次加1大匙，抓腌均匀，抓腌时手的阻力不感觉吃力为止；
二、腌牛肉的时间最好静置30分钟或以上，让牛肉有时间充分地吸收调料；
三、金针菇不能生吃，但也不要过熟，过熟会糊化，吃起来口感不爽了。
四、碗汁里的海鲜酱也可改成甜面酱。