杏仁瓦片酥小窍门,美食技巧,好吃诀窍

杏仁瓦片酥的窍门

312浏览 · 68收藏 · 85关注

1、

Carol的部落格当中有一些tips给大家参考

2、杏仁片可以以南瓜子,葵瓜子,杏仁粒代替

3、纯蛋白做出来的口感会比全蛋做的成品更酥脆, 如果要用全蛋做法如下:
鸡蛋1个,,细砂糖35g,盐1小撮,低筋面粉30g,无盐奶油20g,美国大杏仁片(Almond)75g,

4、面煳务必摊平摊薄,杏仁片尽量不要重叠,成品才会酥脆

5、wax paper这种烤纸烘烤蛋白类饼干比较不适合必须选择不沾烤布/纸