1、往黄油中加入鸡蛋液时，一定要少量多次，不能一次性加入鸡蛋液，防止油水分离；
2、切拌粉类时，一开始会感觉粉太多、面团很干。不要着急，多拌几次，面团就会变得粘稠湿润。注意一旦拌匀就停止，不要过度搅拌；
3、冷藏面团的整形，使用油纸比使用保鲜膜更容易定型！整好形的面团如果近期不使用，可以放入冷冻室，最多能保存1个月左右；
4、这款曲奇由于颜色比较深，烤制时不方便观察上色情况。最后几分钟一定要在烤箱边观察，防止烤不够或者烤过头！每台烤箱温度都不太一样，具体的调整还是要根据自家烤箱脾气来；
5、刚出炉的曲奇是有点软的，彻底冷却后，才会变硬。
