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虎皮凤爪的窍门
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1，第一道工序，煮
鸡爪
放白醋和糖，是为了防止鸡爪外皮被煮烂，而且也能达到去腥味的效果。
2，炸鸡爪前鸡爪裹上一层干淀粉，防止放入炸的时候，油溅伤到人。
3，泡鸡爪最好用冰水，热胀冷缩效果非常好。而且至少要浸泡1小时以上，如果时间充分，可以放入冰箱保鲜层泡一夜，起皱效果非常好。
4，蒸鸡爪，是为了鸡爪膨胀开，鸡爪更容易吸收进汤汁调料。
虎皮凤爪
一般
五香
127
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虎皮凤爪做法大全
菜谱：
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做法
食谱
包含此做法的食谱
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五香粉
干红椒
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白糖
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