酱汁爆炒小海鲜小窍门,美食技巧,好吃诀窍

酱汁爆炒小海鲜的窍门

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我从超市买回来的蛤蜊都比较干净，所以一般泡水一个小时左右就可以了，如果蛤蜊含沙很多，建议多泡几个小时，或者水内加一点点盐帮助吐沙，不要放太多。还有个方法就是炒之前焯一下水，等蛤蜊遇热开口后就可以去掉沙子了。鱿鱼须不要炒太久，很容易变硬影响口感，一般这道菜连炒带收汁控制在八分钟左右就可以。