正宗小酥肉做法小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1：做小酥肉选用瘦肉比较好，做出的肉滑嫩，香酥，爽口。 2：选用带颗粒的红薯淀粉掺些面粉拌肉，炸出的肉会爽滑许多。 3：油烧的7,8分热的时候放盐是为了防止油溅在身上。 4：小酥肉在回一次锅是为了使肉吃起来酥酥的。 5：再锅中烩个几分钟是为了去除肉上多余的油。 6：蒸个几十分钟是为了肉滑溜些。 PS：虽然做小酥肉又是炸，又是烩，又是蒸的，很麻烦，但为了吃上好吃小酥肉，这些步骤都是不可缺少的。。