私家菜“避风塘炒鸡翅”小窍门,美食技巧,好吃诀窍

私家菜“避风塘炒鸡翅”的窍门

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大炒勺

1、用整鸡翅剁块或使用翅中都可以，腌制的久一些才好吃。 2、在炸蒜酥和面包酥时火候一定要掌握好，以四五成热的油温为宜，炸好晾凉颜色金黄口感酥香为最佳。 3、调制酥炸糊时要搅拌均匀，要无干粉粒面糊细腻，稀稠要合适，加入油后要搅拌均匀无浮油为最好。 4、炸鸡翅时一定要复炸一遍，可使颜色均匀，达到表皮金黄焦脆，外焦里嫩吃起来口感才好。