天天菜谱
牛排第二定律－低温处理 Sousvide的窍门
85
浏览 ·
25
收藏 ·
12
关注
Jackylicious
1. 煎牛排，和其他煎制食物一样，切忌频繁的挪动和翻面，这样食物表面难以达到焦黄的状态，从而无法锁住肉汁。 2.
黄油
最后最后的1分钟左右才放，因为一放入就会很大烟，所有要有心里准备 3. 这次牛排的装盘，我采用了沙拉菜作底，将醒好的牛排切成约5毫米的薄片，铺在菜上面，最后浇上黑醋汁。无论是作为主菜还是头盘，都是非常好的选择。
牛排第二定律－低温处理 Sousvide
煎
简单
原味
2小时以上
28
窍门推荐
腊味煲仔饭的窍门
1.关于酱油的调制，我完全是根据自己的喜好来调的，如果是爱蒜爱辣的朋友建议去看一下夏天调的酱油2.中途淋的芝麻油可以用其他食用油代替，我个人的喜好是感觉芝麻油淋
阅读：
106
抹茶黄油蛋糕的窍门
光波炉有自己的工作原理，所以像这款时间比较长的蛋糕，面积比较大，就直接放在玻璃转盘上，光波与微波原理又不相同，它本身就可以上下烧烤，所以不需要放在烧烤架上，防止
阅读：
106
蒜香土豆烧小排的窍门
盐我是在中间加的，这样的话最后的排骨不塞牙哦！我是一次性加足够的盐，如果是新手注意盐不要加太多，可以品尝一下不够再补，当然这样口感啊太好；还有加的两次水，都是开
阅读：
96
金针菇火腿的窍门
金针菇必须分开，一般超市买的都是整的，分开是为了便于入味，也便于吃。整个过程中火不易过大，偏中火和小火。因为火腿很容易熟，用热水浸泡的金针菇也比较容易熟，大火会
阅读：
87
翡翠榨菜鲜肉饺的窍门
1、馅料最好准备易熟的，并且不要包太大个儿，否则会因为蒸制时间较短而不熟。2、一开始不要把玉米淀粉全部放入，后期一点一点揉匀，这样做出的皮儿好包不易破。3、可以
阅读：
134
清蒸鸡的窍门
鸡，不能太肥，不能太大，不能冰冻。\n沙姜，必不可少，这里最关键的味道便是沙姜。\n开始蒸的时候可以用叉子在里身上扎几下，便于蒸的时候入味。\n调小青橘蘸料的时
阅读：
48
菜谱推荐
8图
五花肉韭菜
配方:熟五花肉,韭菜,生抽
10分钟以内
6.7分
53人做过
10图
腊肉炒冬笋
配方:冬笋,腊肉,青蒜,生抽
窍门
10-30分钟
7.6分
46人做过
9图
圆蛤菜芯波纹面
配方:菜芯,圆蛤,波纹面,味精
10分钟以内
7.1分
26人做过
15图
日式拌豆腐
荐
配方:内脂豆腐,日本酱油,萝卜干,木鱼花
窍门
10分钟以内
9.3分
61人做过
13图
碎肉茄子
荐
配方:黑茄子,蒜末,料酒,花生油
10-30分钟
8.7分
26人做过
