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豉汁凤爪的窍门
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鸣翠燕
1、
鸡爪
一定要充分晾干至没有水份，否则入锅炸至时会热油飞溅 2、切记炸鸡爪时一定要盖锅盖！盖锅盖！否则后果很严重（如若鸡爪没有充分晾干，是一定会飞溅的） 3、我图中晾干的鸡爪部分是第一次做时没有充分晾干的照片、后面做的充分晾干的照片忘记拍照片了 4、
豆豉
应该放干豆豉、因为我没有只好放了老干妈豆豉
豉汁凤爪
蒸
一般
咸鲜
数天
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豉汁凤爪做法大全
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豉汁凤爪的窍门
1、鸡脚入锅焯水时加入半勺老抽，这样煮出来的鸡脚颜色很均匀，可以省去给鸡脚上色这一步。 2、鸡脚入锅油炸时有油溅必须上盖，炸好入锅大火煮十分钟即成虎皮状，或是在
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金牌豉汁凤爪的窍门
1. 加入白醋和白糖焯过的鸡外皮能更完整；2. 再下油锅炸前将鸡爪上的水分控干，则会有溅油的危险；3. 将高温炸过的鸡爪马上放人冷水中浸泡一个小时， 这样省时效
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【广东】豉汁凤爪的窍门
1、掉水这一步专业做法会加些白醋和麦牙糖，主要作用是提色。家里没有的话就简单处理直接掉水 2、鸡爪下锅炸时油溅很厉害一定要上盖，并时不时晃动防止粘锅 3、炸好的
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豉汁蒸凤爪的窍门
1、切凤爪时，用直 刀法，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落； 2、在炸制凤爪前，一定要将凤爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险； 3、炸制凤爪
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豉汁蒸凤爪的窍门
1、炸制鸡爪时一定要把表面的水分晾干，不然崩油会很严重，而且在油凉的时候就把鸡爪放进去； 2、炸鸡爪的锅最好是那种带盖子的，盖子也最好是陷进锅边里的那种，这样崩
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豉汁蒸凤爪的窍门
1、油炸鸡爪前，一点要记得把表面水分完全风干，以免进油锅时蹦油，用吹风筒可以快速风干； 2、炸鸡爪时前期因为表面没水分不会蹦油，但炸到后面鸡皮会有点炸开，所以最
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