迷你海绵蛋糕甜甜圈小窍门,美食技巧,好吃诀窍

迷你海绵蛋糕甜甜圈的窍门

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Rare食记

1、海绵蛋糕糖用量较大，最好别减，会使蛋糕不易打发湿度减少，厨师机打发，对温度没有要求！ 2、打蛋器打发，要给鸡蛋加温，冷水开始，边加边拌受热均匀。 3、打到体积膨胀原来3倍，提起蛋液流到表面可画出8字，几秒钟内消失就可以了。 4、分多次加面粉，要用翻拌切拌手势，要轻快，不能用刮刀压面糊，防消泡 5、烤箱温度时间视自家情况调整，因为是迷你甜甜圈，烤的过程中注意观察上**况，防烤过！