9.4分
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霸王超市丨椰子油甜甜圈海绵蛋糕
慧子爱烘焙
时间:10分钟以内，难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、牛奶、椰子油、低筋面粉，步骤:1.椰子油是一种非常神奇的植物油，2 2.隔热水融化成透明水状 3.加入牛奶拌匀，乳化状态，隔热水保 4.鸡蛋一次加入全部的糖，隔热水打发
10分钟以内
难
甜
裱花袋、刮刀、牙签
烤箱
步骤1.
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椰子油是一种非常神奇的植物油，25度以上是透明的液体，25度以下却是又硬又厚的白色晶体状，这种变化跟猪油非常象。
挖出20克椰子油，现在是冬天，室温比较低，椰子油冻的硬硬的，很难挖的说。
步骤2.
隔热水融化成透明水状
步骤3.
加入牛奶拌匀，乳化状态，隔热水保温，天气太冷了，这是防止椰子油会又冻起来。
步骤4.
鸡蛋一次加入全部的糖，隔热水打发
步骤5.
打发至能写出清晰的8字，不易消失
步骤6.
分3次筛入面粉用蛋抽翻拌至无明显干粉
步骤7.
顺着刮刀，慢慢加入椰奶油
步骤8.
切拌成光滑细腻的蛋糕糊
步骤9.
烤箱上下火180度预热，用裱花袋挤入12连甜甜圈模具9分满（太满的话，烤完后中间的孔就不明显了），第一次用这种模具，我挤的比较浅，略多了一点点面糊，事实证明，可以把全部面糊都挤进去。
步骤10.
挤好面糊，端起模具轻轻震几下，放入烤箱中层烤10分钟，转中下层烤5分钟。如果全程放中层烤，需加盖锡纸。
步骤11.
烤好取出烤盘
步骤12.
待冷却，用牙签在蛋糕中间沿边戳几下，就可以轻松的挑出蛋糕了。（因为是新模具可以不用刷黄油，后期烤的话，最好是先刷点黄油，再撒上干粉，并倒掉多余的干粉，做一个防粘步聚。）
步骤13.
就这样也是美美哒
步骤14.
表面装饰：巧克力笔放在热水里融化，然后在甜甜圈表面挤上自己喜欢的花纹。一支巧克力笔装饰12个蛋糕正好，因为第一次用巧克力笔装饰，有点紧张，所以这一步就忘记拍照了呵呵。
1.椰子油需要提前融化成液体状。
2.全蛋一定要打发到位。
3.翻拌不要过度，无明显干粉即可。
4.烤制时间不要太长，这个蛋糕比较小，注意观察上色度。
5.烤制温度不要太低，这是海绵！不是戚风！不需要低温慢烤。
