【彩椒菠萝鸡丁】小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1. 鸡腿去骨的过程，可以查看我以前的菜谱（奶油炖菜）。或者按照你自己喜欢的方法也可以； 2. 料酒生抽以及生粉都不要多，只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油，可以起到锁住水分的作用，让鸡肉更嫩； 3. 滑炒鸡丁时，一定要用凉油，快速炒变色，就可以加入配菜了； 4. 整个翻炒过程，一定要快，以免炒到菠萝出水，那口感就不好了； 5. 喜欢浓郁味道的，最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感，所以就省略了。