天天菜谱
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆糖维也纳杏仁蛋糕的窍门
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海燕的手艺
由于制作蛋糕体不用
蛋黄
蛋白分离，过程也比较简单，但是打发全蛋液也要认真，一定要打发到完全细腻的状态！ 制作奶油克林姆时，要一口气加热，一开始容易烧焦，结块，所以要用耐热的橡皮刮刀从锅底边搅拌边加热，直到黏度降低就关火！ 我用的模具为三能SN6823 圆径180*100 双层空心菊花模(阳极) 咕咕霍 蛋糕模 蛋糕中的淀粉不可以用其他代替(如果你用浮粉更好) 因为各家烤箱不同，我用的是30升，所以4层我用180度中下层！
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆糖维也纳杏仁蛋糕
烘焙
难
甜
2小时以上
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