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家常红烧肉的窍门
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大海微澜
1、
五花肉
本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的红烧肉不会油腻，更健康。 2、这种做法不焯肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用
冰糖
替代白糖炖出来的红烧肉口感更好。 3、加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。
家常红烧肉
炖
一般
咸甜
2小时以上
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做法
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没有冰糖可选用白糖，这道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制时间不够，上色不漂亮，熬制时间长或烧焦了，煮出来的红烧肉就苦，香叶，桂皮，八角没有的可不放，热水煮肉，避免肉
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家常红烧肉的窍门
肉焯水时一定要凉水下锅，开水下锅肉会变紧，影响口感。炒糖汁时一定要小火炒，待糖完全融化，呈红褐色时，放入肉块，炒太老会发苦，太嫩又会发甜，要掌握好火候，这是关键
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1、 高压锅炖肉的时候，等水烧开后，转小火即可。2、 炖肉的时间在15到20分钟最适宜，炖久了，肉质太烂，菜的品质会变差。3、 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好
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1、五花肉要选带皮五花三层最好，切块也不要太小，因为煮的过程肉会缩水。 2、调料看自己喜欢吧，我是家里常备的几款调料都放进去了。有大葱要放点，我没有买就没放了。
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