渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。 2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。 3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！ 4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！