渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）

9.2分
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moguixiaozhu
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:酸菜、猪肉、粉条、八角，步骤:1.原料 2.猪肉切厚片，葱姜切片。 3.锅子烧热，放一大勺猪油。 4.猪油化开后下葱姜炝锅。
30分钟-1小时 简单 酸、咸

配方

7种材料
酸菜 适量、猪肉 （至少七分肥）适量、粉条 适量、葱 适量、姜 适量、八角 适量、盐 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料
步骤2.
猪肉切厚片，葱姜切片。
步骤3.
锅子烧热，放一大勺猪油。
步骤4.
猪油化开后下葱姜炝锅。
步骤5.
锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。
步骤6.
炒至肉片表面微焦，肥肉中的油脂析出。
步骤7.
酸菜稍微捏开水分，放入锅中与肉片一起翻炒。
步骤8.
翻炒2分钟。
步骤9.
锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
步骤10.
锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
步骤11.
大火烧开后将粉条加入锅内，大火烧开调中火炖30-40分钟。
步骤12.
加入适量盐调节口味。
步骤13.
稍微收汤，出锅。
步骤14.
吃的时候一定要搭配辣椒油，绝配！！！酸菜好伴侣啊~~~~

窍门
1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。 2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。 3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！ 4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！

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渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）
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原料
猪肉切厚片，葱姜切片。
锅子烧热，放一大勺猪油。
猪油化开后下葱姜炝锅。
锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。
炒至肉片表面微焦，肥肉中的油脂析出。
酸菜稍微捏开水分，放入锅中与肉片一起翻炒。
翻炒2分钟。
锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
大火烧开后将粉条加入锅内，大火烧开调中火炖30-40分钟。
加入适量盐调节口味。
稍微收汤，出锅。
吃的时候一定要搭配辣椒油，绝配！！！酸菜好伴侣啊~~~~