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心蓝手制私房菜【黄豆煲猪尾】——愿有情人终成眷属的窍门
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心蓝手制私房菜
罗里吧嗦： 1.
黄豆
提前泡发可以节约烧制的时间 2.
猪尾
腥味较重，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多 3.此菜鲜香味美，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，二是牛肉酱的酱香醇厚，三是辣椒红油的香辣悠长，四是
八角
桂皮的药香扑鼻 4.出锅前淋
蒸鱼豉油
，一是提鲜，二是增香，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，所以最后才用，翻匀即出锅，另外，蒸鱼豉油我只信赖李锦记 5.收汁不要收干，收到九成即可，留少许汤汁味道更好 6.此菜热吃两吃两相宜
心蓝手制私房菜【黄豆煲猪尾】——愿有情人终成眷属
煨
难
辣
30分钟-1小时
60
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