【松花蛋拌豆腐】小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【松花蛋拌豆腐】的窍门

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爱笑的涵

一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常(以青缸色为佳)。　　二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。　　三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。　　四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。