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酸辣土豆丝的窍门
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柔昊琳琪
1、
土豆
在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦。 2、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以除掉多余的淀粉，保证口感清脆，炒多久不会发软。 3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒。 4、 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 5.、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 6、 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。 7、在炒土豆前，先用锅里汆一下，这样炒出来颜色更亮。
酸辣土豆丝
炒
简单
酸辣
30分钟-1小时
7
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菜谱：
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