酥掉渣的中式鲜肉酥小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1.熬好的猪油放凉后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，实在不喜欢吃猪油，可以用植物油或黄油代替，但起酥性要差点 2.水油皮也可提前做好，保鲜膜密封放冰箱冷藏，用时提前取出 3.用到的白芝麻亦可换做黑芝麻 4.肉馅里我加了葱、姜末，少许茴香、料酒、十三香粉、盐、酱油、香油，也可以加点榨菜、干菜、香菇等水性少的菜，要保证肉馅干爽，有粘性，加入水性大的菜，烤的过程中底部会出汁，容易导致底部糊且不酥 5每台烤箱温度有差异，要把握好自家烤箱温度，调控合适的时间和度数