天天菜谱
蒜薹拌面——新疆味道的窍门
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天山可可
和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。 是面不能硬也不能太软。 面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。 用盐水和面，盐和水的比例是3:7。正宗的新疆拌面的肉应该用
羊肉
，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。
蒜薹拌面——新疆味道
炒
难
蒜香
2小时以上
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