天天菜谱
轻乳酪蛋糕的窍门
88
浏览 ·
24
收藏 ·
23
关注
super昱同学
亲们烤箱的温度都是不同的，我的烤箱要高出30度左右，所以亲们可以根据自己的烤箱合理调整温度哈，么么哒～ 轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感干燥。 为了保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法，称之为#水浴法#。在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。 切蛋糕时可以用热水烫一下刀，会切的更漂亮。
轻乳酪蛋糕
烤
一般
奶香
2小时以上
62
相关专题
乳酪蛋糕做法大全
菜谱：
300
热度：
238
图片
做法
食谱
相关窍门
轻乳酪蛋糕的窍门
奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出
阅读：
281
轻乳酪蛋糕的窍门
1：奶酪蛋糕选择品质好的奶酪会更美味哈，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感哈！2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的
阅读：
703
轻乳酪蛋糕的窍门
首先要了解的是轻乳酪蛋糕其实并不完全算是蛋糕，更类似于焗鸡蛋布丁。轻乳酪蛋糕里面粉的用量很少很少，甚至有的配方不用面粉而是用玉米淀粉代替。我们都知道在蛋糕中使用
阅读：
481
轻乳酪蛋糕的窍门
1）这款蛋糕之所以叫轻乳酪并不是因为重量轻哈，它是以蛋糕中加入奶油奶酪的份量来定义的，所以你肯定知道了，不仅有轻乳酪，还有重乳酪呢。奶油奶酪加的越多，口感越淳厚
阅读：
113
轻乳酪蛋糕的窍门
乳酪与鲜奶如果不好拌的话，用隔水加热的方式拌，但是拌完之后可能要在冰箱中冰一下，因为如果蛋白霜遇到热的东西，可能会变质或消泡喔。简单的素材，让我们吃到食物的原味
阅读：
73
轻乳酪蛋糕的窍门
1.奶油奶酪从冰箱里拿出来马上放进食品料理机里搅打均匀，否则奶酪没有一定的稠度难以与蛋白拌匀。你也可以将奶油奶酪放在室温下软化后再用打蛋器打匀，但效果不如用料理
阅读：
127
窍门推荐
马卡龙的窍门
阴雨天气做马卡龙最烦的就是等待马卡龙表面结皮的痛苦了。湿度，温度都决定了马卡龙的成败与否。所以，动脑筋想出了一个很棒的方法就是放进烤箱，选择发酵档，打开烤箱门烘
阅读：
45
香烤紫菜酥的窍门
紫菜选用绿色一种，不是超市买很紫一种， 烤的时间不能过长，第一次可以少点时间，加几次，到脆即可，一次一般不要多于一两，多了不易都均匀。
阅读：
11
快手海鲜披萨的窍门
1-芝士不宜烤太久不然会烤老就拉不了丝哦，如果材料用生的需要烤久一点，可以上火低下火高避免芝士过老。 2-用买来的饼皮做披萨，如果用海鲜类的食材一定要先焯水去掉
阅读：
88
手工猪牛肉小汉堡的窍门
1、煎肉饼时，肉饼会因遇热而中央膨胀，因此在制作肉饼时，有两个小要诀:2、不要做太厚，以免煎得时间过久，肉汁会流失3、可做成外侧厚内侧薄，煎出来时的厚薄度最刚好
阅读：
73
茶香虾的窍门
1，如果没有土司，用面包糠也是可以的，而且省去了揉碎的步骤。2，茶叶最好选用龙井或者铁观音，味道更浓香。3，爆炒虾之后，加入少量的茶叶水即可，因为最后的成品更像
阅读：
105
萝卜缨猪肉包子的窍门
面团醒发原先的两倍大，包子放入锅里，盖上盖，醒发半个小时，大火烧开蒸二十分钟，关火焖三分钟，在开盖。
阅读：
93
菜谱推荐
10图
尖椒爆炒肥肠
配方:肥肠,尖椒
窍门
10-30分钟
7.2分
61人做过
10图
芝士饼
配方:洋葱,面粉,口蘑根,鸡蛋
窍门
10-30分钟
7.3分
82人做过
7图
小炒腊牛肉
配方:腊牛肉,红尖椒,大蒜,生姜
窍门
10-30分钟
6.8分
49人做过
8图
糖醋鲫鱼
配方:鲫鱼,姜蒜,料酒,生抽
窍门
30分钟-1小时
7.0分
54人做过
34图
板栗牛肉粒咸派
荐
配方:低筋面粉,黄油,全蛋液,牛排
窍门
2小时以上
8.4分
8人做过
