步骤1.
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做牛肉面最好的是牛腱肉。不过超市刚好牛腩打折，所以买了2斤。把牛肉切成大块儿，在冷水中浸泡半小时去血水。牛肉受热会缩小，所以可以切的略大块儿些。
步骤2.
冷水入锅，焯出浮沫，用温水冲干净，备用。
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