圣诞花环面包配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉金像
140
低筋面粉
60
细砂糖
16
新鲜酵母
12
160
高粉金像
140
低粉
60
48
细砂糖
64
6
16
60
36

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混合酵头全部材料,放烤箱里加一杯热水发酵至鼓起后回落,内部充满蜂窝
酵头加入主面团除黄油外的材料揉到有筋膜,加黄油,揉到扩展状态,发酵2倍大