榛子咖啡巧克力慕斯配方

共28种材料 主料:28种
配料表
用量比例
单位
主料
榛子粉
100
G
即溶咖啡
1
大匙
全蛋
3
个
细砂糖
80G（我用60G）
黄油
20
G
低粉
30
G
蛋白
130
G
细砂糖
50
G
糖
16
G（做成意式蛋白霜）
牛奶巧克力
300
g(我用的黑巧)
榛果泥
700
g
无盐黄油
45
g
35鲜奶油
180
g
蛋黄
65
g
水
45
g
麦芽糖
12
g
细砂糖
25
g
吉利丁
4
g
淡奶油
70
G（咖啡慕斯）
牛奶
35
G（咖啡慕斯）
咖啡粉
15
G（咖啡慕斯）
蛋黄
2
个（咖啡慕斯）
糖
14
G（咖啡慕斯）
吉利丁
4.2G（咖啡慕斯）
淡奶油
157
G（咖啡慕斯）
蛋白
35
G（咖啡慕斯）
糖
47
G（咖啡慕斯）
水
21
G（咖啡慕斯）

做法

14个步骤
步骤1.
咖啡磨成粉，低粉提前过筛三次，然后一块混合
步骤2.
混合全蛋、细砂糖、榛子粉，隔温水加温到人体的温度，边搅拌打发到颜色泛白为止
展开全部14个步骤

包含此做法的食谱

牛奶 蛋黄 烤箱烤 淡奶油 蛋白霜 砂糖 回锅

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