步骤1.
鸡的处理。鸡脚、鸡头、鸡脖子剁掉；从腹部对半切开，扒去除鸡翅、鸡腿上的所有的骨头。脊椎比较难去，去不好很容易把皮弄破，肉弄碎，所以脊椎可以不去，用刀把肋骨切掉就好。
步骤2.
将鸡骨和洋葱（四分之一个切片）黑胡椒碎、百里香一根、香叶一片和适量水加入锅中开始熬基础汤；煮沸后开小火，及时捞去浮沫；
展开全部13个步骤
