步骤1.
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凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆；腌制5分钟后，用清水冲洗干净
步骤2.
锅中烧开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟
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