广式莲蓉月饼配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
枧水
2
糕粉炒熟的糯米粉
适量
花生油
25
转化糖浆
85
专用月饼粉或者中筋粉
115
蛋黄水
蛋黄加一勺蛋白

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糖浆,枧水,花生油搅拌均匀,筛入面粉拌成团(我没有松弛)
皮分成25克,馅料分成50克,我模具是75克的