步骤1.
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这个蛋糕片和我的古典巧克力蛋糕做法类似，不赘述了。这个慕斯看着要连续做三种，其实很简单，就是除了三种巧克力分别融化外，其他材料的量基本一致，只是白巧比较甜，所以减了10克糖，我们干脆把这糖平均牺牲到三种慕斯里，这样，后面的材料就可以一次性做成，分成三份，每份相应拌入各种巧克力即可，而做好一层，放冷冻室凝固的过程，正好小火融化下一种巧克力。
步骤2.
所有蛋黄、糖、水放入盆中，拌匀，隔水加热到82度，使蛋黄灭菌，中途要不停搅拌，避免结块，离火后加入一小勺黑朗姆酒，去腥提味
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