巧克力可可费南雪配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
中筋面粉
20
65
70黑巧A
50
褐化黄油
35
糖粉
45
水饴
3
少许
杏仁粉
27
澳洲甜橙皮屑
少许
可可粉
3
70黑巧B
8

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准备工作:小烤盘内铺一张油纸,放入冰箱冷冻;隔水融化70%黑巧A(水温不超过50℃),撒入一些磨碎的海盐、刮入1/3个左右的橙皮屑;
准备工作:小烤盘内铺一张油纸,放入冰箱冷冻;隔水融化70%黑巧A(水温不超过50℃),撒入一些磨碎的海盐、刮入1/3个左右的橙皮屑;
准备工作:小烤盘内铺一张油纸,放入冰箱冷冻;隔水融化70%黑巧A(水温不超过50℃),撒入一些磨碎的海盐、刮入1/3个左右的橙皮屑;
搅拌均匀后,取出冻好的烤盘,在油纸上铺海盐橙皮巧克力,用刮刀大致整形成长方形,直接冷藏保存;