抹茶紫薯蛋黄酥配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
240
紫薯粉
13
细砂糖
16
中筋面粉
220
咸蛋黄
24
190
抹茶粉
6
红豆沙
240
低筋面粉
180
温水
80

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这个方子是12个紫薯蛋黄酥和12个抹茶蛋黄酥的量,内馅则分别是紫薯蛋黄和豆沙蛋黄。其中酥皮需要用到油皮和油酥,内馅用到紫薯泥、红豆沙和咸蛋黄。
将油皮材料:中筋面粉,猪油,细砂糖,温水混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。