步骤1.
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挞皮：低筋面粉125g，黄油20g，细砂糖1/2小勺，盐1g，水65g，黄油65g裹入用；
挞液：淡奶油150g，牛奶150g，蛋黄3个，炼乳3勺，白糖少许，低筋面粉15g。
步骤2.
低粉 、盐 、糖 、黄油 、水 、混合揉成面团用保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，把65g黄油放入保鲜袋拍排好，擀成薄片再放入冰箱冷藏；面团擀匀四个方向向中央裹住黄油，包个长方形，按严接口防黄油漏出，再把面饼翻过来收口朝下，将面饼擀均匀成长方形，两段向中间折过来，折好后的面饼对折，完成第一次4折，保鲜膜包好冷藏20分钟。面片取出来再次对折，一共三次对折！
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