可可巧克力吐司配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
耐高温巧克力豆
30
金像
250
可可粉
10
奶粉
10
细砂糖
40
2
干酵母
3
蛋白
63
115
黄油
20

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除酵母,巧克力豆和黄油外所有面团材料放入面包机,揉面15分钟。然后加黄油,巧克力豆放投料盒,设定面团面包程序,酵母放酵母盒。程序结束,即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的,将面团揉到扩展,加黄油,继续揉到完全再基础发酵即可。基础发酵结束,将面团轻压排气,平均分割六份,滚圆松弛15分钟。
松弛完毕,将面团擀开成长舌形。