步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜猪蹄刮洗干净，放入冷水锅中，倒入少量料酒，放入姜片，烧开，焯水，除尽血水，捞出，洗净备用；
步骤2.
准备好八角、山奈、桂皮、草果、香叶、丁香、良姜、白蔻、草蔻、丁香、茴香、陈皮、干辣椒、花椒粒，装入调料球，冲洗干净；姜拍破，葱挽结，备好冰糖---香料的作用是增加食材的卤味，衬托但绝不能掩盖食材本身的香味，所以每一味香料不宜多放；
展开全部9个步骤
