步骤1.
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将黑鱼去头，对半切开。有鱼皮的那一面用刀划几个口子。冲洗干净。
找一个大点的碗或者盆，倒入：生抽1.5锅铲，料酒2锅铲。将黑鱼放进去浸透。用生姜在黑鱼全身擦一遍。
步骤2.
往鱼身撒上：盐，花椒，椒盐粉。用量随心。我的量基本上是每种粉4g左右。撒好后在鱼身涂抹均匀。花椒如图的量，撒匀就行。
这时要用上我的腌制诀窍了：把涂好调料的鱼装进一个保鲜袋里，将盆里所有的调料都倒进去，系上封口。为了防止袋子破掉，可以在外面再套一个。系紧后放进冰箱，腌制1-2小时。这个方法比单纯把鱼放在盆里腌制要入味和均匀得多，而且见效快，事半功倍的感觉！！
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