肠仔面包配方

9种材料 主料:8种 佐料:1
配料表
用量比例
单位
主料
200
低筋粉
50
3
142
20
3
蛋液
25
20
佐料

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除黄油外的所有主材料混合揉成表面光滑不粘手的面团,然后加入黄油继续揉面,揉至面团能出薄膜即可。揉好的面团取出滚圆,进行一发。
一发的面团发到两倍左右大小,即可。判断一发是否完成可以用一根沾满干粉的手指在面团上戳个洞,小洞不会回缩即可。