步骤1.
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牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。
步骤2.
准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。（具体用量参考图片。）
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