卤水配方大全

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卤水配方表

共14种材料主料:14种

主料:陈皮1片,草果2个,八角3个,干辣椒3个,甘草5片,豆蒄6个,生姜2片,沙姜6片,桂皮1片,小茴香2茶匙,香叶10片,冰糖2碗,豉油2杯,水4杯

Patrick1986

141
卤水配方表

共12种材料主料:12种

主料:水适量,八角5个,草果2个,香叶5片,冰糖5粒,姜2片,酸3小颗,盐适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,油适量

喜欢面食的南方姑娘

89
卤水双拼配方表

共7种材料主料:2种佐料:5种

主料:猪舌1条,豆干2块

佐料:陈皮1块,八角2颗,干辣椒4颗,生抽1小碗,盐3克

946
卤水兔肉配方表

共9种材料主料:9种

主料:剥皮兔肉1500克,小茴香20克,干红辣椒1个,甘草20克,酱油50毫升,桂皮20克,白芷2片,八角6克,草果1粒

66
杂锦卤水配方表

共17种材料主料:17种

主料:猪手1只（处理干净表皮）,鸭翅6只（拔干净毛毛）,鸡爪半斤（剪去指甲）,鸡蛋5个（煮熟剥壳待用）,豆腐1块（稍冲洗沥水，一分为三待用）,卤豆干3块（切5毫米厚的片待用）,花生1杯（普通量米的杯子）（洗干净温水浸泡2小时，时间充足可提前一晚浸泡）,烤麸1块（2/1块豆腐大小）（洗干净焯水、沥水待用）,姜去皮1大块,虾皮适量,大料适量,卤水汁250毫升,生抽5汤匙,老抽1汤匙,蚝油2汤匙,冰糖一角（半个拇指大小）,水3公升

79
潮汕卤水配方表

共15种材料主料:15种

主料:水生抽老抽料酒3:3:1:1,冰糖一小把,香叶4片,八角3个,桂皮一小段,花椒一小把,山奈少许,干辣椒2个,大蒜一瓣,香菜整棵3棵,大葱一棵,老姜一小块,五花肉,白水蛋,油豆腐

66
自制卤水配方表

共9种材料主料:9种

主料:干辣椒可不放,花椒适量,桂皮适量,大料适量,香叶适量,盐适量,油少量,老抽放至卤水变黑,生抽依个人口味

65
卤水鹰嘴豆配方表

共11种材料主料:11种

主料:水适量,鹰嘴豆适量,香叶适量,李锦记蚝油适量,李锦记豉油鸡汁适量,李锦记卤水汁适量,海天生抽适量,桂皮适量,八角适量,料酒适量,味好美葱姜蒜粉适量

73
卤水鸡爪配方表

共7种材料主料:7种

主料:鸡爪6个,生姜1块,蒜头2瓣,盐少许,白砂糖2勺,李锦记卤水汁1碗,李锦记芝麻油1勺

89
卤水鸭配方表

共7种材料主料:7种

主料:蒜头5个,鸭1千克,姜片5片,盐适量,海鲜酱2勺,红烧酱油1勺,蚝油3勺

98
潮州卤水配方表

共12种材料主料:12种

主料:鸡蛋2个,豆腐适量,鸭翅5个,鸭肾2个,盐少'许,老抽少许,生抽少许,糖少许,香料适量,料酒适量,高汤适量,葱姜葱适量

76
卤水猪肚配方表

共9种材料主料:9种

主料:猪肚3个,面粉1份,生抽1碗,糖60克,香叶适量,老卤1份,姜数片,醋1碗,丁香10个

105
卤水拼盘配方表

共16种材料主料:16种

主料:猪耳朵1只,鸡蛋2只,豆腐干4块,鸭胗4只,鸭翅4只,桂皮5克,草果1个,冰糖50克,陈皮1片,八角5克,酱油适量,香叶5克,小茴香5克,姜片3片,食用油适量,盐适量

106
卤水鸡脚配方表

共11种材料主料:11种

主料:鸡爪八个,黄酒少许,黄瓜少许,茴香二个,桂皮一块,红糖适量,海天草菇老抽适量,味极鲜少许,香叶三片,五香粉少许,盐少许

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